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凍干食品的制作過程是什么?
發(fā)布時(shí)間:2025-07-21
凍干食品的制作過程是一個(gè)精細(xì)且復(fù)雜的工藝,它主要包括以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟:一、預(yù)處理?挑選與清洗:挑選新鮮、無病蟲害、無機(jī)械損傷的原料,如水果、蔬菜、肉類、海鮮等。然后用清水或合適的清洗液對(duì)原料進(jìn)行清洗,去除表面的泥沙、雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留等。例如在加工凍干草莓時(shí),要剔除腐爛、變質(zhì)的草莓,...
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2021
7-13
凍干機(jī)凍干大蒜工藝
使用凍干機(jī)凍干大蒜,先要選取新鮮大蒜,洗凈后剝?nèi)ケ砥?然后沿垂直胚芽方向切片,切片厚度應(yīng)均勻。切分后,用清水洗去切面上的粘稠物。大蒜預(yù)凍的低溫度低于共晶溫度5~8℃,升華界面溫度低于共熔溫度2~5℃。大蒜只有在厚度為1~3mm的低溫干燥時(shí),...
2021
7-7
冷凍干燥機(jī)除水效果不好的原因分析
冷凍干燥機(jī)主要目的就是用來除去壓縮空氣中的水分的,用冷凍干燥機(jī)能除去90%以上的飽和水蒸汽,如果冷凍干燥機(jī)后部管路仍有大量水分,那就需要對(duì)冷干機(jī)進(jìn)行檢查,前面所述各類冷凍干燥機(jī)異常工況都會(huì)造成制冷系統(tǒng)異常,進(jìn)而導(dǎo)致制冷效果下降,當(dāng)然會(huì)影響除...
2021
7-7
冷凍干燥設(shè)備凍干樣品的檢測分析
在實(shí)驗(yàn)室待過的小伙伴都會(huì)知道,偶爾會(huì)出現(xiàn)凍干樣品有問題的情況,例如凍干表面起皮、凍干樣品縮等,很多人都以為這些問題是因?yàn)閮龈蓹C(jī)引起,其實(shí)不然,影響冷凍干燥過程的因素很多,而且各因素問存在相互作用,接下來杰懋小編就帶大家一起來看看凍干樣品中常...
2021
7-6
凍干機(jī)常見故障、原因和排除方法詳解
一、真空系統(tǒng)1、真空度不高產(chǎn)生原因:(1)泵溫太高,可能是泵的閥片或內(nèi)腔刮傷磨損,轉(zhuǎn)子軸心產(chǎn)生位移造成單面磨損。(2)泵油有問題:1)油位過低,密封不嚴(yán);2)油被污染呈乳黃色;3)油位正常,油路不通,泵腔內(nèi)沒有保持適當(dāng)?shù)挠土俊?3)泵本身漏...
2021
7-6
凍干機(jī)使用之后一定要做好維護(hù),能有效避免各類故障
凍干機(jī)是運(yùn)用機(jī)械方法為制品提供凍住及提高環(huán)境的設(shè)備,具有全套的加工和查驗(yàn)設(shè)備,制冷系統(tǒng)管路規(guī)劃先進(jìn),安裝,能保證長時(shí)間運(yùn)行安穩(wěn),真空主閥為真空系統(tǒng)起關(guān)鍵作用,自動(dòng)化控制系統(tǒng)。且能堅(jiān)持生物活性,色彩和風(fēng)味及芳香,削減揮發(fā)性和熱敏物質(zhì)的丟失,可...
2021
7-5
使用凍干機(jī)的草莓凍干過程
凍干草莓怎么做出來的?首先需要準(zhǔn)備一臺(tái)凍干機(jī)設(shè)備,如果大批量生產(chǎn),則還需要凍干前后處理設(shè)備。紅鹿凍干機(jī)小編在這里整理下,整顆草莓脆凍干制作方法。整顆草莓凍干制作流程:挑選→去蒂→清洗→擺盤→真空冷凍干燥→包裝。如果做草莓凍干塊,在去蒂清洗后...
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